Hangi gıdalarda alkol kullanılmaktadır?

Gıda endüstrisinde kullanılan alkolün büyük bir kısmı içki üretiminde kullanılsa da, farklı amaçlarla diğer yiyecek ve içeceklerde de alkol kullanılmaktadır. Mesela hazır pastalar, bazı çikolata çeşitleri, bir kısım kek ve kurabiyeler, soslar, özellikle sosla terbiye edilmiş kuruyemişler ve kahveli içecekler gibi gıdalara farklı bir koku ve lezzet vermek, akışkanlığı hızlandırmak hatta bazen de tüketicileri alkole alıştırma gibi amaçlarla doğrudan alkol veya likör, kanyak, viski ve şarap gibi alkollü içkiler katılabilmektedir. Bunun yanında daha çabuk pişmesini ve yumuşak olmasını sağlamak amacıyla bazı kırmızı ve beyaz etlerin alkolle terbiye edildiği de bir gerçektir. Fakat özellikle ülkemizde alkolün gıdalara katılması daha çok aromalar vasıtasıyla olmaktadır.